殯儀，是一個十分籠統的名詞。
如果香港的長生店說“這收費包括殯儀的部分”，一般是指死後文件處理、之後從殮房接領遺體、直到火葬或是土葬的流程。舉葬後的骨灰位、骨灰盅、土葬的石碑等等，都不會被稱為“殯儀部分”。
香港作為國際化，文化共融的社會，自然亦有各式各樣的葬禮。但大體上是以本地－喃嘸、基督/天主教、佛教和唯新為主流。當中又以“本地”為默認作法。
後人們往往不知道應該如何進行葬禮，所以會跟從上一輩的作法，亦即是選擇自已文化圈的傳統。當然往往又要顧慮在生長輩的感受，要做他們可以理解，看慣了的儀式。
不過雖然說是傳統，如果和台灣比較，香港的“本土”殯儀可說是一切從簡。
以簡單的“本地院祭葬禮”為例子：
預訂火葬爐後，要和醫院殮房預訂領取遺體，而部分醫院設有禮堂可供預約。到葬禮當日，家屬和來賓齊集到殮房進行簡單的儀式。一名喃嘸師傅為先人“開路”到此受香火，同時仵仜師傅為先人更衣化裝。接著是由孝子幫先人“買水洗臉”、點清陪葬品、瞻仰遺容之後隨即蓋棺。辭靈後，棺木會運到已預訂的火葬場。略上香火後，將先人交予爐房。最後是纓紅儀式，是指白事已去，轉為紅事。所以離開火葬場後的飯聚是纓紅宴，也可派紅利是了。
此例子是比較簡單的“本地殯禮”，簡單可以更簡單，複雜可以更複雜。但這大概最符合“從簡的本地傳統院祭”的印象。當然可以直接將遺體放入棺木，不上一支香，火化後直接解散，但這和“禮”又有一點距離了。
不去殯儀館是“院祭”，反之就是“上房”。另又有只租殯儀館數小時的“過境”。
華人殯儀大多為朱子家禮之變體，由於地域和時間的因素，成為了各種樣貌。再因現代需要和家屬喜好，可說世界上沒有一樣的殯禮。
如上述例子，亦有家屬選擇先不做纓紅儀式，火葬後去道堂打齋，為先人做一些法事。又可以因為先人的故鄉不同，有不同的儀式，不同的喃嘸師傅班子。
基督和天主教亦有不同習慣，像是天主教常在瞻仰遺容時獻花，基督教則往往在火葬場中獻到棺木之上。基督教不時會舉行夜殮，在晚上就將遺體移到棺木中。天主教則多是在明天，也是上房的第二天，才進行入殮。
另外佛教儀式亦是常見。誦經為主。
費用方面，由三大部分組成。殮葬費、儀式費用、殯儀館租金。
殮葬費：靈車、文件處理、仵仜、棺木。等等一切後事處理必須的工序。
儀式：不同宗教的費用迴異。
殯儀館租金：跟據大小、佈置、哪一間殯儀館而定。可以由幾千元到十萬元以上。
絕大部分殯儀會提出一個總數，或可以說是package的價錢。往往不包括花牌和孝服的費用。因為這是一個充滿彈性的行業，亦有很多大大小小的成本，不太可能逐一列出收費。結果也造就了很多殯儀商和家屬間之爭執。
政府會為有領取綜緩的先人提供殮葬津貼，這一萬六千多元就是業界的參考。一般“從簡的本地傳統院祭”就會收取和這價錢差不多的費用。
去殯儀館的情況下自然加上租金及隨之的費用，如㑽倌。加上打齋儀式，總數往往超過四萬元。
同一價錢，業者提供的物資和服務可以大大不同。
金銀數量和質素，平的金銀可以數十元一條，貴的可以是近二百元一條；員工的質素、禮貌又可以不同，可能有業者寧願出更高的薪水，確保員工的質素；壽衣和棺木等級；包不包死亡證和火葬費等等，都會大大影響服務體驗。
所以價錢當然重要，但不能是唯一考慮因素。
香港有超過八成的遺體是選擇火葬。相比起數年前，由於有較多的火化爐時段，在淡季時不會出現供不應求的情況。
雖為有爐，但為了配合種種因素，像是通勝、殯儀館禮堂、回國奔喪的親友，先人在冷房靜待一個月後才火葬的情況時有發生。
近年政府推出了大量公營灰位及有更多人選擇撒灰，相信可以消化未來的灰位需求。
另外少數人選擇的土葬，主要為華人永遠墳場及和合石公眾墳場，還有是原居民墳場及教會墳場。
最後無人認領的遺體到了一段時日，則會送到沙嶺殮葬。
為了符合“簡單來說”，就此小結。
如同香港的節奏般，殯儀亦是匆匆去為先人告別。又如香港的文化一樣，會發現各式各國的葬禮。有幸在這行業工作，令我體會到香港的獨特，香港的個性。
感謝你閱讀到最後。再會。